Quand j’étais petit et que j’allais à la boulangerie, c’était bien souvent pour en ramener un pain au chocolat (ou chocolatine pour les Toulousains) et une baguette. Je n’y restais pas plus d’une minute, le temps d’un bonjour-au revoir et de payer mon dû.
Ce temps est révolu. Non pas parce que j’ai grandi (je suis toujours aussi gourmand, si ce n’est plus…), mais parce que les boulangeries ont évolué, et pas qu’un peu. Celle dont je veux vous parler aujourd’hui me tient particulièrement à cœur. A la base, il s’agit d’une boulangerie pâtisserie. Dans la réalité, c’est bien plus. Dimitri Texier, son gérant, a ouvert le 5 décembre dernier l’établissement à La Valette, à deux pas de l’Avenue 83.
Bienvenue chez Texier, sur place ou à emporter ?
Ici, tout est proposé sur place ou à emporter. Et vous ne risquez pas de manquer de place car la boulangerie dispose de pas moins d’une centaine de places assises à l’intérieur. Pour l’arrivée des beaux jours, Dimitri compte bien s’agrandir avec une terrasse. Pratique lorsqu’on veut se poser pour déjeuner ou goûter et que l’on a pas forcément envie (ou les moyens) d’aller au restaurant.
Murs végétaux, abats-jours à l’envers, mur de briques, tables en bois… on se croirait dans un appartement très sympa à la décoration industrielle. Ce que je préfère, ce sont les espaces « cocooning » avec des gros fauteuils, un peu à l’abri du reste de la salle. Parfaitement adaptés pour discuter, lire le journal ou même travailler. Testés et approuvés par mes soins (compliqué de s’en relever, j’y serais bien resté faire une sieste). La boulangerie est même connectée, elle dispose d’une connexion wifi ouverte aux clients ou encore d’une télévision qui diffuse en continu les informations de la journée.
Bien sûr, la décoration et l’atmosphère ne font pas tout. Mais comme vous allez le découvrir ci-dessous, la force de cette boulangerie ne s’arrête pas là.
Une fabrication artisanale, des pains spéciaux
Dimitri tient à insister sur ce point crucial : « La fabrication du pain est faite en direct, devant le client. Il est fabriqué et cuit sur place, du cent pour cent fait maison. C’est une fierté car nous proposons une large gamme de pains spéciaux ».
Et en effet, derrière les vitres, on peut voir les boulangers s’activer autour du four. Quoi de mieux qu’une baguette toute chaude, sortant à peine du four ?
Il faut dire que Dimitri a fait ses armes dans le domaine : quelques mois après avoir commencé comme manager dans une chaîne de boulangerie, il devient directeur de magasin durant 2 ans afin de diriger une équipe de quinze personnes. Il enchaîne ensuite sur un CAP boulangerie-pâtisserie de six mois auprès d’Olivier Magne, Meilleur Ouvrier de France 2015, à l’Institut National de Boulangerie à Rouen.
Et si vous aimez le pain, vous allez être servi :
- Des pains traditionnels : campagne, complet, céréales…
- Des pains au levain : bonne conservation et fort en goût
- Des pains aromatiques à base de levain : goût figue, noix, olives, chorizo, fromages…
- Du pain sportif : fruits secs et cranberries, avec une petite base de beurre pour garder le moelleux
- La baguette de tradition : sans additifs ni améliorants, avec de la farine de tradition
- Les baguettes de tradition déclinées : pavot, sésames, multi-céréales (appelée « La Varoise ! »)
- La baguette au fromage
- Du pain au maïs
- La grainette, une baguette aux céréales et spécialement aux graines de lin, très bonne pour la digestion
Et en plus de ça, l’équipe de Dimitri sort des nouveaux pains pour les fêtes et selon les saisons.
Pour les plus gourmands (moi), les pâtissiers travaillent d’arrache-pied pour sortir des créations en fonction des saisons et des événements. Dimitri ne manque pas de me préciser qu’ils sont capables de réaliser les gâteaux et pièces montés pour les plus beaux événements.
D’ailleurs, en parlant d’événement, la Saint-Valentin approche à grands pas. Hors de question pour l’enseigne de rater cet événement. Et il se pourrait bien que nous vous en fassions profiter grâce à un petit jeu concours… restez connectés !
Du matin au soir
Pour le matin, des formules petit déjeuner avec jus d’orange pressé, tartines et viennoiseries sont proposées.
Exemple : Une boisson chaude + 1 jus d’orange pressé + 1 tartine ou viennoiserie = 4,50 €
Pour le repas de midi, vous aurez le choix du simple sandwich à la pizza, en passant par la quiche, les pâtes, le burger… toutes les pâtisseries sont comprises dans les formules.
Exemple : Une part de quiche ou de pizza + boisson + dessert (toutes les pâtisseries au choix) = 6,95 €
Pour l’après-midi, des pâtisseries au choix et grandes boissons chaudes (spécialités chocolat, café, lait chaud, chantilly, etc.)
Exemple : Un chocolat viennois + une pâtisserie au choix = 4,50 €
Vous souhaitez juste boire un verre ? C’est aussi possible, grâce à un petit espace bar à votre disposition. Vous y trouverez des du jus de fruits pressés, du cidre, de la bière, du vin, des sodas, etc.
Bref vous l’aurez compris, cette boulangerie est un véritable lieu de vie où vous pourrez aussi bien passer prendre votre pain que vous poser pour déjeuner à plusieurs. L’accès est pratique grâce à son parking.
Plus d’infos
- Horaires : du lundi au samedi de 06h30 à 20h00
- Adresse : 17 Avenue du Maréchal Alphonse Juin – La Valette-du-Var (à côté du rond-point Leroy Merlin)
- Téléphone : 04 94 66 75 07
- Site : www.boulangerietexier.fr
- Facebook : Boulangerie Texier
