« C’est le 2ème hiver que nous organisons ce type de soirées. Nous avons rajouté une véranda qui se couvre et se découvre en fonction du temps et des saisons ». Tous les samedis soirs, Arnaud Marchand et son associé Freddy Bardon, deux jeunes entrepreneurs varois, organisent des soirées au Golf de Valgarde (La Garde), ouvertes à tous et pas seulement aux golfeurs. De quoi prendre du bon temps dans un cadre sympathique et original.
Des soirées en deux temps
Tous les samedis soirs, de 20h00 à 23h00, le restaurant peut accueillir pas moins de 100 couverts. Côté cuisine, les amateurs de burgers seront servis grâce à l’atelier à burger par le V.O, un restaurant situé au Mourillon, avec des recettes telles que l’Obama Burger, le French Duck ou encore le Made in France (ça y est, on a faim, c’est malin !). Ceux qui ne veulent pas de viande rouge pourront opter pour une salade, du saumon ou encore du poulet pané.
Beaucoup de personnes se laissent également tenter par les assortiments de « Starters » (Mozzarella sticks, chicken strips, onions rings, etc.). Du côté des prix, on comptera en moyenne de 18 à 25 € par plat.
Certains ne manquent pas de venir y fêter un événement particulier : enterrement de vie de jeune fille, anniversaires, etc. Arnaud nous confie que ce type de formules représente pas moins de 25% des clients. Face à ce succès, des formules spéciales, à prix très raisonnables, ont été mises en place pour les groupes : Une entrée à partager, un plat au choix, un assortiment de desserts ou un gâteau d’anniversaire par la Maison Sarroche, ainsi qu’une bouteille de vin pour 3, pour un montant total de 35 € par personne.
Une autre formule plébiscitée par le public est en forme d’apéro dînatoire debout : un assortiment de tapas & starters ainsi qu’un assortiment de minis desserts, tout en dégustant une bouteille de vin pour 5 convives, au prix de 25 € par personne.
Une chose est sûre : les gens apprécient de pouvoir passer une soirée festive du début à la fin, sur un même lieu: ils profitent du restaurant puis de la soirée dans un même temps. Ainsi, pas besoin de reprendre la voiture pour poursuivre la soirée. La problématique du stationnement est également oubliée, grâce au parking du golf.
Car oui, à partir de 23h00, la salle est complètement transformée par les équipes du restaurant afin de devenir un « before », un lieu dans lequel on fait souvent la fête avant de partir en boite de nuit, digne de ce nom. Le mobilier est totalement changé et un DJ s’attelle aux platines, de quoi poursuivre la soirée jusqu’aux alentours de 02h00 du matin. « On change totalement le visage de la salle, c’est un tout autre décor et une toute autre ambiance » nous affirme Arnaud.
Une clientèle exigeante et « qualifiée »
« C’est à chaque fois un gros défi car on doit respecter les golfeurs qui jouent parfois jusqu’en fin de journée. Ils ne veulent surtout pas voir « leur » golf défiguré, c’est une clientèle extrêmement exigeante » nous confie le jeune homme, avant d’ajouter : « Cela arrive que certains se prêtent au jeu et viennent même manger avec nous. Tout se passe bien en général, c’est une bonne ambiance ».
La majorité des clients des soirées a entre 25 et 35 ans, et la clientèle est bien souvent un peu plus féminine que masculine. Arnaud déclare « Les femmes se sentent à l’aise lorsqu’elles sont ici, ce n’est pas comme en discothèque où elles sont bien souvent minoritaires face aux hommes. »
Arnaud n’en est pas à son coup d’essai, ni à son premier succès : il vient de boucler une très bonne saison d’été avec son concept Les Nuits Éphémères, des soirées insolites qui se déroulent sur des bateaux, autour d’une piscine (Pool Party), etc.
