Comment bien manger, en se faisant plaisir, du 100% fait maison et à petit prix ? Difficile équation, n’est-ce pas ? Pourtant, c’est le défi que s’est lancé et que réussit avec brio ce snack-restaurant sur la Place de l’Équerre, à Toulon : bienvenue au Sain Gourmand.
Peu visible l’hiver, mais beaucoup plus l’été grâce à ses 2 terrasses, il a trouvé le bon compromis pour proposer des formules saines à manger sur place ou à emporter, uniquement composées de produits faits maison, à des prix tout à fait raisonnables.
Un "restaurant" où manger à Toulon
Vous faites quoi quand vous vous levez le matin ? Vous préparez votre petit déjeuner ? Maeva, elle, s’attelle à préparer votre déjeuner, tous les matins : « On veut rester simples et efficaces », me résume-t-elle. Sain Gourmand, pour nous régaler, utilise un maximum de produits français (notamment la viande), locaux et si possible bio. Leurs pâtes ? Bio. Leurs oeufs ? Idem. Le thé et le café ? Aussi.
Toutefois, tout n’est pas systématiquement bio : « On cherche juste du sain, pas du bio obligatoirement » me dit Steve. Pour ça, entre autres, ils travaillent avec « De la Graine au Panier ». C’est un producteur (ou plutôt 2, un père et son fils) local, basé à à La Garde, qui pratique une agriculture raisonnée et vend ses produits directement au sein de sa propre boutique.
Du côté des boissons, on respecte bien sûr aussi les valeurs de Maeva et Steve : les amoureux du Coca-Cola devront s’y résoudre, il faudra goûter au terrible… Karma Cola bio. L’ensemble de la gamme des boissons est bio : bières, vins, jus de fruit, eaux aromatisées… Je trouve ça vraiment cool de découvrir de nouvelles boissons et saveurs, ainsi que de nouveaux goûts. A noter que les jus de fruits frais sont pressés sur place, et uniquement sur demande. Autrement dit, plus frais, tu meurs.
Lorsque je demande au couple quel est son produit « phare » pour le déjeuner, la réponse semble difficile à trouver et les réponses sont hésitantes. Et pour cause, la carte change totalement toutes les 2 semaines, ce qui laisse peu de place aux produits pour revenir régulièrement et devenir des best-seller.
J’ai quand même lourdement insisté et réussi à obtenir quelques recettes phares :
– Plat végétarien : curry de patates douces, lentilles, lait de coco, curry rouge et riz de Camargue
– Plat avec viande : pâtes bio au saumon et au citron vert/anette, lait de coco
– Desserts : gâteau choco marron sans beurre ni sucre ajouté (à me faire sauter au plafond)
Le Sain Gourmand, une cantine healthy
Nombreux sont ceux qui se retrouvent déroutés la première fois qu’ils rentrent au Sain Gourmand. Ici, on ne s’assoie pas en entrant, en attendant que le serveur vienne nous proposer le menu et un apéritif. Pas de stress, je vous explique le fonctionnement, étape par étape : on lit la carte (qui change toutes les 2 semaines), on prend son plateau, ses couverts, et on se sert en vitrine. On passe ensuite au comptoir, Maeva ajoute quelques touches à votre repas, le met à réchauffer et vous souhaite un bon appétit avec le sourire.
Il faut dire que ce n’est pas un restaurant « classique ». Ici, c’est plutôt un snack, au bon sens du terme : « Même si la décoration rappelle celle d’un resto, nous sommes bien un snack. L’objectif est de s’adresser aux locaux qui n’ont pas trop de temps pour manger le midi, mais qui veulent quand même manger équilibré » me détaille Steve. Manger vite et bien (oubliez les pizzas, tacos et kébab) est enfin possible, sur place ou à emporter.
A noter que, comme tout snack, le Sain Gourmand ne prend pas de réservations : premiers arrivés, premiers servis. La salle est assez petite et ça serait compliqué de réserver l’hiver. Par contre, l’été, l’établissement déploie 2 terrasses (une sur la place de l’Équerre, et une autre sur la place de Ma Petite Chocolaterie et du Brun Noir) et il n’y a donc plus besoin de réserver.
Et à ce moment vous allez me dire : « Bon t’es mignon Quentin, tu nous vends du rêve avec ce snack-restaurant où manger à Toulon, mais ça coûte une blinde non ? ». Ben justement, non. Deux formules principales sont proposées :
– La principale : 1 plat, 1 dessert et 1 boisson pour 15,50€
– La végétarienne : 1 plat (végé), 1 dessert et 1 boisson pour 14,50 €
Entre nous, à peu de choses près, c’est le même prix qu’un menu Burger King auquel vous ajoutez un dessert. Sauf qu’ici, tout est bon, aussi bien en terme de goût que pour la santé, et surtout tout est fait maison. C’est de la restauration rapide, oui, mais bonne. Comme quoi on peut manger gourmand mais sain à la fois.
... et ils font aussi du brunch !
Le Sain Gourmand est né d’une envie commune de Maeva et Steve d’ouvrir leur snack. Au départ, ils étaient loin d’imaginer trouver un local dans la basse-ville de Toulon. C’est lorsqu’ils ont vu ce qu’était devenu le quartier, désormais appelé Quartier des Arts, qu’ils prennent le pari de s’y installer. Dans les paragraphes précédents, je vous ai principalement parlé de ce qui est servi au quotidien.
Devinez quoi ? Le Sain Gourmand propose également des brunchs ! Ça se passe certains dimanches, grosso modo c’est environ 2 fois par mois. Pour connaître les prochaines dates, rendez-vous sur le site de la Rue des Arts ou sur leur page Facebook. Côté menu, c’est 1 boisson chaude bio au choix, 1 jus maison fait à l’extracteur, 1 fromage blanc gourmand (céréales, etc), 1 recette salée et 1 recette sucrée. Le tout pour 19€.
Steve ayant son entreprise dans le bâtiment, le jeune couple se lance dans les travaux et rénove totalement de ses mains le local jusqu’à le transformer radicalement. Cette belle histoire a pu être rendue possible après que Steve eut poussé Maeva à se lancer dans l’entreuprenariat. Il faut dire qu’elle avait certaines capacités dans l’hôtellerie-restauration, et dans la cuisine.
Aujourd’hui, le Sain Gourmand a la chance d’avoir les trois quarts de ses clients qui lui sont fidèles et qui y reviennent régulièrement. Steve aime d’ailleurs leur dire lors de leur première venue que « c’est la première fois qu’on les y voit, mais sûrement pas la dernière ». Certains leur sont si familiers qu’ils en viennent à leur faire la bise. Le couple n’a pas peur de le dire : en plus des recettes proposées, c’est aussi cette proximité et cette ambiance « comme à la maison » qui fait qu’ils sont encore là aujourd’hui.
Un snack-restaurant bio à Toulon, mais surtout un mode de vie
Comme vous avez pu le lire jusqu’ici, au Sain Gourmand, tout est beau et joli. Sauf une chose, un problème que rencontre l’entreprise, qui va à l’encontre de toute sa bonne volonté : l’utilisation obligatoire du plastique.
Maeva et Steve sont pleinement conscients du sujet. En fait, le véritable soucis vient d’autre part : pour pouvoir proposer des produits sur place ou à emporter, micro-ondables, transportables, jetables, tout en se classant dans la catégorie « snack », ils n’avaient légalement pas le choix.
Ils ont toutefois su prendre le contrepied à cette contrainte avec plusieurs choix radicaux. Tout d’abord, ils ont adopté du plastique, oui, mais pas n’importe lequel : uniquement des matériaux recyclés et recyclables. Ils sont agréés pour passer au micro-ondes sans dégager de substances toxiques. Personnellement je trouve que c’est une super initiative, même si autant vous dire que ça leur coûte une petite blinde à l’achat. C’est doublement cool car ils ne répercutent pas vraiment cette charge sur le coût final de votre menu.
Ensuite, c’est la même pour tout ce qui emballage carton et papier. Vous saviez qu’un carton peut être réutilisé (en terme de matière) jusqu’à une dizaine de fois ? Pas question de transiger au Sain Gourmand, tout est issu du recyclage.
Enfin, en ce qui concerne le tri, bien sûr : « Ici, on est comme à la maison en fait, on pense écologie et tri au quotidien » me souligne Steve. L’avantage, c’est que ce n’est pas comme chez McDo où on vous propose de trier vos emballages, mais qui terminent au final dans la même benne.
Je sais pas vous mais moi j’ai presque l’impression de faire du bien à la nature quand je vais manger là-bas.
Informations pratiques et petite surprise rien que pour vous
Alors, convaincus ? J’espère bien ! Comme vous l’aurez lu plus haut, vous pourrez venir déjeuner pas cher au Sain Gourmand, entre 14,50€ et 15,50€, pour un plat, un dessert et une boisson. Pour info, ils prennent la carte bleue à partir de 1€ et acceptent les tickets restos et chèques déjeuners. En terme de rapport qualité/prix, difficile de faire mieux au vu des produits utilisés.
Ce n’est pas fini : après avoir discuté avec Maeva et Steve, on s’est dit que ça serait cool de vous offrir un petit quelque chose si vous allez manger chez eux. Du coup, pour vous remercier d’avoir lu l’article et pour votre confiance à chaque fois que je rédige un article, on vous offre un cadeau : un café offert ! (bon ça c’est purement personnel mais je surkiffe leurs tasses, vous verrez)
[emaillocker id= »26695″]Un café gratuit pour vous ! Le code promo à donner lors de votre venue au Sain Gourmand est : FASTGOOD [/emaillocker]
